Льняное масло

Лен обыкновенный (Linum usitatissimum) — однолетнее растение семейства льняных. Это растение достигает высоты до 60 см, у него тонкие и очень волокнистые стебли, ланцетные листья с тремя жилками длиной до 4 см и шириной 4 мм, а его ярко-синие цветки достигают 3 см в диаметре. Фрукт содержит семя, известное как льняное семя.

Люди употребляли льняное семя с незапамятных времен, когда существовали самые ранние цивилизации. Он использовался в медицинских целях в Древнем Египте и Греции, главным образом для облегчения болей в животе, а также как источник энергии. Сегодня его выращивают более чем в 50 странах, большинство из них — в северном полушарии.

Льняное семя — это семя с самым высоким содержанием Омега-3 жирных кислот (альфа-линоленовой кислоты). Лен считается функциональным продуктом питания или источником функциональных ингредиентов, поскольку он содержит альфа-линоленовую кислоту, лигнаны и полисахариды (кроме крахмала), которые оказывают положительное влияние на профилактику заболеваний.

Активные компоненты:

Липиды: линоленовая кислота, Омега-3; линолевая кислота, Омега-6; олеиновая кислота, Омега-9

Белки: глобулин, альбумин, аргинин, аспарагиновая кислота, глутаминовая кислота, лизин, метионин и цистеин.

витамины и минералы: марганец, магний, фосфор, медь и витамин В1 (тиамин).

Растворимая клетчатка: В присутствии воды образует гель, в состав которого входят камеди, пектины и сахара, образующие слизь (8% от сухого веса льняного семени). Лен содержит полисахариды (кроме крахмала), которые, благодаря своим антигиперхолестеринемическим, антиканцерогенным свойствам и регулирующему метаболизм глюкозы действию, могут предотвращать или снижать риск различных важных заболеваний, таких как диабет, волчаночный нефрит, атеросклероз и гормонозависимые виды рака.

Лигнаны: Это сложные фенолы, наиболее примечательным из которых является секоизоларицирезинол (SDG), он обладает очень высокой антиоксидантной активностью и действует как защитник от повреждения ДНК и липосом, особенно в эпителиальных клетках толстой кишки, которые подвергаются воздействию этих соединений в процессе метаболизма бактерий толстой кишки, которые превращают их в лигнаны млекопитающих.