Семена киноа

В отличие от большинства растительных продуктов, киноа является полноценным белком, что означает, что она содержит все незаменимые аминокислоты. Аминокислоты являются строительными блоками белков, из которых состоят ваши мышцы, кости, кожа и кровь. Девять продуктов, отнесенных к категории “незаменимых”, необходимо ежедневно получать с пищей, поскольку ваш организм не в состоянии производить или хранить их, а киноа обеспечивает организм всеми девятью.

Преимущества киноа

1. Не содержит глютена и отлично подходит для людей с непереносимостью глютена

Некоторым людям с непереносимостью глютена, в том числе страдающим целиакией и чувствительностью к глютену, не связанной с целиакией, необходимо избегать продуктов, содержащих глютен.

Людям, придерживающимся безглютеновой диеты, необходимо выбирать безглютеновые альтернативы злакам, содержащим глютен, таким как пшеница, ячмень и рожь.

Киноа, естественно, не содержит глютена и является питательным продуктом для людей, которые хотят или нуждаются в исключении глютена из своего рациона.

В отличие от безглютеновых продуктов, приготовленных из рафинированных ингредиентов, киноа является хорошим источником питательных веществ, которых часто не хватает в безглютеновых диетах, таких как :

• волокно
• фолиевая кислота
• цинк
• магний

2. Насыщенный питательными веществами

Существует много видов киноа, включая красную, черную и белую.

Киноа — это съедобные семена, популярность которых растет. Она богата многими важными питательными веществами, включая клетчатку, белок, фолиевую кислоту, цинк, железо и магний.

Вот соотношение питательных веществ для 1 чашки (185 граммов) приготовленной киноа :

• Количество калорий: 222
• Белок: 8 граммов
• Жирность: 3,55 грамма
• Углеводы: 39 граммов
• Клетчатка: 5 грамм
• Фолиевая кислота: 19% от суточной нормы (DV)
• Витамин В6: 13% от суточной нормы
• Витамин Е: 8% от суточной нормы
• Медь: 39% от общего объема
• Железо: 15% от общего количества
• Цинк: 18% от общего количества
• Марганец: 51% от общего количества
• Магний: 28% от общего количества
• Калий: 7% от суточной нормы
• Фосфор: 22% от суточной нормы

3. Содержит антиоксидантные и противовоспалительные растительные соединения

Киноа содержит флавоноиды, в том числе кверцетин и кемпферол, которые оказывают мощное антиоксидантное и противовоспалительное действие на организм, а это означает, что они помогают защитить клетки от повреждений, вызванных нестабильными молекулами, называемыми свободными радикалами, что может снизить риск развития рака.

4. В нем больше клетчатки, чем во многих злаках

Еще одним важным преимуществом киноа является высокое содержание клетчатки.

Киноа содержит больше клетчатки, чем некоторые другие популярные злаки, такие как коричневый рис.

Добавление в свой рацион продуктов, богатых клетчаткой, таких как киноа, может помочь поддерживать здоровье пищеварительной системы, способствуя регулярному опорожнению кишечника и питая полезные бактерии в кишечнике.

Кроме того, диета с высоким содержанием клетчатки помогает поддерживать здоровый вес тела. Клетчатка способствует ощущению сытости. Сочетание продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как киноа, с продуктами с высоким содержанием белка поможет вам чувствовать себя сытым и контролировать размер порций, что может способствовать снижению веса.

5. A good source of protein

Киноа — хороший источник белка. Киноа часто называют полноценным белком. Это потому, что она содержит все девять незаменимых аминокислот, которые ваш организм не может вырабатывать самостоятельно.

Киноа является хорошим источником белка, и включение ее в свой рацион поможет вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в белке.

Это особенно актуально для тех, кто придерживается растительной диеты, например, для веганов. Вы можете быстро приготовить богатое белками блюдо на растительной основе, смешав киноа с фасолью, тофу и овощной смесью.

6. Высокое содержание важных витаминов и минералов

Киноа богата клетчаткой, а также некоторыми витаминами и минералами, которых мало в рационе многих людей.

Регулярное употребление киноа в пищу поможет вам удовлетворить свои потребности в магнии, калии, железе, клетчатке и фолиевой кислоте — витаминах, которые особенно важны во время беременности из-за их роли в росте и развитии плода.

Важно отметить, что киноа содержит антипитательные вещества, в том числе сапонины, дубильные вещества и фитиновую кислоту. Они могут связываться с некоторыми питательными веществами, такими как железо и магний, и снижать их усвоение.

Однако, промыв, замачивая или проращивая киноа перед приготовлением, вы можете снизить содержание в ней питательных веществ и сделать эти минералы более биодоступными.

Киноа также содержит большое количество оксалатов. Это может вызвать опасения, если у вас периодически возникают камни в почках, поскольку оксалаты могут способствовать развитию этого состояния.

7. Quinoa have beneficial effects on metabolic health

Некоторые исследования показывают, что употребление киноа в пищу может принести пользу определенным аспектам здоровья.

В исследовании, проведенном в 2020 году с участием 40 пожилых людей, участники съедали по 0,5 унции (15 граммов) печенья из муки киноа ежедневно в течение 28 дней.

К концу исследования у участников, которые ели печенье с киноа, наблюдалось значительно большее снижение уровня ЛПНП (плохого холестерина), общего холестерина в крови и массы тела, чем у тех, кто ел печенье на основе пшеницы.

Кроме того, исследования показали, что употребление киноа и продуктов на ее основе может принести пользу:

• регулирование уровня сахара в крови
• полнота
• масса тела
• уровень триглицеридов

Соблюдение диеты, богатой такими питательными продуктами, как киноа, овощи, фрукты, рыба и бобовые, — это разумный способ защитить свое здоровье и снизить факторы риска заболеваний, такие как высокий уровень липидов в крови, высокий уровень сахара в крови и снизить риск сердечных заболеваний.